الصفيحة أو اللحم بالعجين ن أشهر الأكلات الشامية وتعتبر وجبة فطور أو وجبة خفيفة أو من المقبلات مع الطعام الأساسي وهي من الفطائر والمعجنات التي تتميز بالسهولة في إعدادهابشرط تحضي العجين بشكل صحيح وإليك طريقة إعداد الصفيحة الشامية بعجينة مثالية.
مقادير العجين
• كوب ونصف من الماء الدافئ
• 5 أكواب من الطحين
• معلقة كبيرة من الخميرة الفورية
• معلقة كبيرة من السكر
• نصف كوب من الزبادي
• معلقة كبيرة من الملح
• ربع كوب من الزيت
مقادير حشوة الصفيحة
• 3 حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة
• 3 حبات من البصل
• نصف كوب من البقدونس المفروم
• 5 فصوص من الثوم
• نصف كيلو من اللحم المفروم
• ثلث كوب من الزيت
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
• معلقة صغيرة من البابريكا
• معلقة صغيرة من الملح
طريقة تحضير العجين للصفيحة
• في وعاء عميق يخلط الماء الدافئ مع السكر والخميرة ونضيف إلية نصف كوب من الدقيق ويغطي ويترك لمدة 20 دقيقة جانبا
• نضيف الزبادي والملح و3 أكواب من الدقيق الي الخليط السابق ونضيف اليهم الزيت ونعجن لمدة 10 دقائق
• نضيف باقي الدقيق ونعجن جيدا الي ان تتكون لدينا عجينة لينه
• نغطي العجينة ونتركهاساعة الي ان تتخمر
• تقسم العجين الي كرات متوسطة الحجم وتوضع علي سطح مرشوش دقيق وتغطي وتترك لمدة 10 دقائق أخري
طريقة تحضير حشوة الصفيحة
• نقوم بوضع البصل مع الثوم والطماطم والبقدونس في محضرة الطعام ونفرمهم ناعما
• يضاف الخليط الي اللحم المفروم ونضيف البهارات ونعجن الخليط جيدا حتي يمتزج ويصبح متجانس
• تفرد كرات العجين علي سطح مرشوش دقيق الي دوائر طولية قليلة السماكة
• نوزع الحشوة فوق العجين
• علي نار متوسطة نضع مقلاة غير لاصقة حتي تسخن جيدا
• نضع الصفيحة علي المقلاة لمدة دقيقتين حتي تتحمر من القاع ونكرر حتي ننتهي من الكمية
• نضع الصفيحة في صينية وندخلها الفرن علي درجة حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق حتي تمام النضج وتقدم ساخنة
