البطاطس أو كما يطلق عليها في بلاد الشام و المغرب العربي ” بطاطا ” ، تعد من الخضروات الأساسية في العالم ، فهذا الشئ لا يقتصر فقط على الوطن العربي ، بينما الاهتمام بهذا النوع من الخضروات ، و طهيه بعدة طرق يكشف بشكل واضح عن أهميته لدى العالم ، و اليوم نتعرف على طريقة عمل صينية بطاطس بيوريه باحتراف ، لتجدد يمن سفرتك المعتادة ، فغالباً ما تقوم ربة المنزلي بطهي البطاطس بالشكل التقليدي إما في الفرن مع اللحم و الدجاج و إما مقلية أو مسلوقة ، لكننا نقدم لكِ طريقة تحضير بطاطس بيوريه على طريقة نجلاء الشرشابي ، مقدمة برنامج على قد الأيد ، نتعرف الآن على أهم المكونات ، ثم ننتقل معاً للتعرف على خطوات التحضير كاملة .
المكونات المطلوبة :
- 1 كيلو بطاطس
- 2 بيضة
- ثوم
- بقدونس
- كمون ناعم
- نصف كوب من الدقيق
- نصف كوب من القشدة البلدي
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- جبنة رومي
- سمنة
- ملح
- فلفل
هذه المكونات و الآن ننتقل الى خطوات التحضير على طريقة نجلاء الشرشابي.
طريقة عمل بطاطس بيوريه :
- أولاً قومي بتقطيع البطاطس و سلقها و هرسها و تركها في طبق جانبي .
- جهزي بولة كبيرة ، و أضربي بداخلها البيضتين ، ثم قومي بإضافة الدقيق و القشدة مع التقليب المستمر حتى تندمج المكونات .
- أضيفي الآن ملعقة من السمنة و ملعقة كبيرة من البيكنج بودر ، و ملعقة كبيرة ثوم مفروم ، ثم ضعي البقدونس.
- أضيفي كذلك الكمون و الملح و الفلفل .
- أضربي المكونات في البولة مع بعضها البعض ، ثم قومي بإضافة الماء بشكل تدريجي ” ربع كوب من الماء بحد أدنى “مع استمرار الدمج ، يمكنك كذلك اضافة اللبن بدلاً من الماء إن توفر لديكِ .
- الآن أضيفي البطاطس المسلوقة الى المكونات ، و استمري في عملية الدمج حتى يتكون ما يشبه العجين .
- جهزي الصينية و ادهنيها بالزيت ثم رشي القليل من البقسماط الناعم حتى لا تلتصق البطاطس .
- ضعي البطاطس في الصينية و ساويها بشكل جيد و من ثم أضيفي الجبنة الرومي على الوجه ، من الممكن الاستغناء عن الجبنة الرومي و اضافة البقسماط الناعم ، و من الممكن دهنها بالزيت ثم ضرب بيضة و دهنها بها .
