طريقة عمل برياني الدجاج

طريقة عمل برياني الدجاج
برياني الدجاج
https://www.sba7egypt.com/?p=508885
صباح مصر
موقع صباح مصر
صباح مصر

وجبة برياني الدجاج من الوجبات الأكثر شهرة والأكثر طلباً خاصة لدي الأسر في البيوت، وهي من الأكلات التي يدخل فيها الأرز كعنصراً أسياسي  ويشتهر البرياني بالمذاق اللذيذ ويحتوي على مواد غذائية يدخل فيها اللحم والخضار والأرز مما يعطيها قيمة غذائية عالية

في هذه الوصفة المقدمة من موقع TazaMix سنتناول طريقة عمل برياني الدجاج، علماً بأن هناك طرق عديدة لعمل البرياني مع بعض الاضافات كما يمكن عمل البرياني من لحوم غير لحوم الدجاج

مدّة تحضير هذه الوصفة خمس وأربعون دقيقة

مدّة الطهي تتراوح ما بين ستون دقيقة إلى ثمانون دقيقة

تكفي الوصفة لِـ ستة أشخاص

المكوّنات

  • دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
  • أربعة أكواب من الأرز المنقوع و المسلوق
  • بصلتان كبيرتان ومقطعتان إلى شرائح متوسطة
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح سميكة ومقلية على الزيت مسبقاً.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس
  • حزمة من الكزبرة المفرومة
  • علبة متوسطة زبادي
  • ثمرتان من الطماطم مقطعتان الى مربعات صغيرة
  • نصف ملعقة كبيرة من الكاري
  • قرنافلفل حار
  • ملعقة كبيرة من بهار الدجاج
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  • فلفل أسود
  • عود قرفة
  • حب الهيل( حسب الرغبة)
  • ثلاث حبات من القرنفل
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون الحب

يمكنك التعرف على: طريقة عمل السجق الاسكندراني في المنزل

طريقة التحضيرالدجاج

يقطع البصل إلى شرائح ويوضع الزيت على قدر الطهي على النار، إضافة البصلة المقطعة إلى شرائح ، وتحريكها حتى تذبل وتبدأ في التحول الي اللون الذهبي يضاف اليها الثوم المهروس والزنجبيل الطازج المهروس ، ويتم تقليب المكونات معاً

تضاف قطع الدجاج إلى البصل ويضاف إليها قليلاً من الملح وتشوح مع التقليب وتحريك المكونات

يضاف إلى الدجاج ملعقتين من بهارات البرياني ، والفلفل الحار، نصف كمية الكزبرة الخضراء ،والطماطم المقطعة مع إضافةعلبة الزبادي

يضاف البصل المقلي على سطح الدجاج ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى يذبل البصل والطماطم وتمتزج المكونات مع بعضها

طريقة تحضير أرز البرياني

المكونات:

  • 3 معالق كبيرة من الزيت
  • ورقتا غار
  • ربع معقلة صغيرة من الهيل
  • ربع معلقة صغيرة كمون حب
  • ثلاث حبات قرنفل
  • عود قرفة

تحمص هذه المكونات في الزيت وتحرك جيداً، ويضاف اليها الماء الساخن وتترك حتى تغلي بعد ان تغلي المكونات يضاف اليها الأرز المغسول جيداً مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح ويترك على نار هادئة ويطهي نصف استواء

يرفع غطاء خلطة الدجاج، ويضاف اليها ما تبقى من الكسبرة الخضراء والبصل المقلي ثم يضاف الأرز نصف المستوي ويساوى حتى تتغطى اللحم يرش على الأرزالقليل من الكاري، وقليل منمنقوع الزعفرانعلى سطح الأرز.

تغطية قدر الطهي مرة أخرى، ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة

لا تحتاج وجبة الكاري إلى التزين ولكن يمكن وضع القليل من البقدونس الطازج المفروم أو اللوز ويقدم إلى جانب سلطة الثومية.