الجلاش أو كما يطلق عليه في فلسطين و الشام ” كلاش ” ، هو عبارة عن أكلة تشتهر بشكل كبير في مصر و بلاد الشام بصفة عامة ، بحيث يتم طبخه بطرق متعددة ، منها الحلو و منها الحادق ، و لكل ربة منزل لا تعرف كيف تقوم بعمل الجلاش باحتراف في المنزل لتجديد من السفرة ، فاليوم من خلال موقع صباح مصر نرشدك الى طريقة تحضير جلاش باللحمة الفرومة على طريقة نجلاء الشرشابي ، فكما نعلم أن الشيف نجلاء دائماً ما تقدم الطريقة بشكل مبسط ، و لذلك فهي تتمتع بقاعدة كبيرة من الجمهور ، خاصة من السيدات المصريات ، لنتعرف الآن على المقادير المطلوبة لتنفيذ جلاش باللحمة المفرومة على طريقة نجلاء الشرشابي .
المقادير المطلوبة :
- جلاش
- لحم مفروم
- بصل
- سمنة
- فلفل أخضر مقطع
- قرفة
- زنجبيل
- كوب و نصف لبن
- فلفل أسود
- ملح
- بيضة
أحضري المكونات السابقة ، لأن كل منها له دوره الخاص في إعداد هذه الصينية ، ومن ثم ننتقل الى الخطوات اللازمة لإعداد صينية جلاش باللحمة المفرومة باحتراف .
الخطوات :
- أولاً نبدأ بتسوية اللحم المفروم على النار ، من خلال وضع ملعقة كبيرة من السمنة و بعد إذابتها ، يتم إضافة البصل المفروم .
- ثانياً يضاف الفلفل الرومي المقطع ، و يتم تشويح البصل مع الفلفل حتى يذبل و لا تنسي إضافة رشة ملح إليهم .
- بعد ذلك قومي بوضع اللحم المفروم إلى المكونات مع التقليب .
- أضيفي الملح و الفلفل و الزنجبيل و القرفة الى المكونات السابقة مع استمرار التقليب ، حتى تأخذ اللحم رائحة التوابل .
- في صينية يتم دهنها بالسمن توضع ورقة جلاش ، ثم يتم دهنها بالسمن ، و من ثم توضع ورقة أخرى من الجلاش و تدهن بالسمن ، و كذلك توضع ورقة أخرى و تدهن بالسمن ، من ثم تضاف اللحمة المفرومة المعصجة .
- تساوى اللحمة المعضجة في الصينية فوق الجلاش .
- من ثم توضع ورقة جلاش و تدهن بالسمن ثم ورقة أخرى و هكذا .
- يتم بعد ذلك تقطيع الجلاش في الصينية الى مربعات و ذلك للانتقال الى الخطوة التالية .
- في طبق جانبي نضرب البيضة مع كوب ونصف لبن ونضع رشة ملح و فلفل .
- تسقى صينية الجلاش بهذا المزيج و من ثم يترك ثواني .
- يتم تشغيل الفرن على حرارة 200 و توضع الصينية في الأسفل لعدة دقائق ، ثم ترفع إلى الرف الأعلى لإكمال النضج .
تلك كانت خطوات تحضير صينية جلاش باللحمة المفرومة على طريقة نجلاء الشرشابي .
