تعتبر البهارات مجموعة من مواد مختلفة يتم إضافتها علي الطعام لتعطيه نكهة خاصة ومذاق رائع وتستخدم البهارات أيضاً في الطب ومستحضرات التجميل. وتصنع البهارات من جميع اجزاء النباتات.
والتوابل لها أشكال وألوان وأسماء عديدة مثل الكركم والزنجبيل والماري والكبيبة الصيني وذر الورد والقرنفل والكبر والكمون والفلفل الأسود واللومي والكزبرة واليانسون والشمر وورق الغار والزعتر والهيل الأسود والحبة السوداء والزعفران الجلجلان والخولنجان وأنواع أخري كثيرة.
بهارات
أولاً: بهارات الشوربة
مكونات بهارات الشوربة:
2 ملعقة كبيرة ريحان مطحون
2 ملعقة صغيرة زعتر
ملعقة كبيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة ونصف فلفل أسود
ملعقة صغيرة ونصف ملح
ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ملعقة كبيرة الأوريغانو المجفف
ملعقة كبيرة فلفل حامي
ملعقة كبيرة ثوم بودر
2 ملعقة كبيرة فلفل احمر مدخن
طريقة التحضير:
قومي بخلط جميع المكونات معاً واخلطيهم جيداً واحفظي الخليط في برطمان في مكان جاف.
ثانياً: خلطة البهارات المشكلة
مكونات خلطة البهارات المشكلة:
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
نصف ملعقة حبهان مطحون
ملعقة صغيرة قرفة مطحون
2 ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة قرنفل مطحون
2 ملعقة كبيرة فلفل احمر حار مطحون
2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
طريقة التحضير:
قومي بخلط جميع المكونات معاً واحفظيهم في برطمان محكم الغلق.
هذه البهارات تتناسب مع الدجاج واللحم جداً.
ثالثاً: توابل شوربة الطماطم
مكونات شوربة الطماطم:
أكليل الجبل
ريحان
بقدونس
فلفل أسود
طريقة التحضير:
قومي بوضع جميع المكونات معاً وامزحيهم جيداْ.
رابعاً: ماسالا التندوري ( بهارات هندية )
مكونات بهارات الماسالا الهندية:
ملعقة جوزة الطيب مطحونة
2 ملعقة قرنفل
5 ورق لورا
7 فلفل احمر مجفف ومنزوع البذر
عود قرفة
كوب بذور كمون
2 كوب بذور الكزبرة
ربع كوب الهيل الاخضر
طريقة التحضير :
قومي بوضع كل التوابل معاً واتركيها في مكان دافئ او تحت أشعة الشمس.
ثم قومي بطحن جميع التوابل ثم قومي بتصفيتها بمصفاه ضيفة.
قومي بتخزين البهارات في برطمان محكم الغلق وبارد.
خامساً: البهارات الأمريكية
مكونات البهارات الأمريكية:
رشة كمون
رشة شطة
ربع مكعب مرقة دجاج
ربع ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
نصف ملعقة صغيرة زعتر
ربع ملعقة صغيرة كرفس مطحون
نصف ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة مسحوق الخردل
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر
طريقة التحضير:
قومي بوضع المكونات جميعاً في المطحنة واطحنيهم جيداً.
أحفظي البهارات في برطمان وأخفظيه في مكان جاف.
يمكنك استخدام هذه البهارات علي الشوربة والدجاج المشوي.
سادساً: بهارات الحواوشي والسجق
مكونات بهارات الحواوشي والسجق:
جوزة الطيب
سماق
حبهان
شطة
بابريكا
قرفة
ذر ورد
خولنجان
كافورة
البسباسة
عود ايكر
عرق دهب
ورق لورا
عرق جناح
زنجبيل
فلفل أبيض
كبيبة صيني
قرنفل
طريقة التحضير :
_ قومي بوضع المقادير بالتساوي وامزجيهم حيداً وضعيها في يرطمان محكم الغلق.
سابعاً: بهارات الفلافل
مكونات بهارات الفلافل:
ملعقة صغيرة ملح
5 جرام بابريكا
10 جرام فلفل أسود
15 جرام سماق
30 جرام كزبرة ناعمة
40 جرام سبع بهارات
50 جرام كمون
طريقة التحضير:
تخلط جميع البهارات معاً وتوضع ببرطمان زجاج محكم الغلق ويحفظ بمكان جاف.
ثامناً: بهارات الدجاج
مكونات بهارات الدجاج:
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة بردقوش
ملعقة صغيرة ونصف زغتر
2 ملعقة صغيرة مرامية
ثلاث ارباع ملعقة صغيرة روز ماري
طريقة التحضير:
قومي بطحن جميع المكونات معاً وأخلطيهم جيداً ثم قومي بحفظها في برطمان زجاجي.
تاسعاً: بهارات البيتزا
مكونات بهارات البيتزا:
زعتر
أوريغانو
بابريكا
ثوم بودر
طريقة التحضير :
قومي بخلط الأوريغانو والبابريكا والزعتر معاً.
قومي بوضع 2 كوب من هذا الخليط علي ربع كوب ثوم بودر واطحنيهم معاً وأخلطي المكونات حتي تتجانس وأحفظيها في برطمان.
ضيفي ملعقة من هذا البهار في صلصة البيتزا.
يمكنك إضافة القليل من الثوم البودر لعجينة البيتزا لطعم أروع.
عاشراً: بهارات الأرز الكابلي
مكونات بهارات الأرز الكابلي:
نصف ملعقة جنزبيل بودر
ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة كمون
نصف ملعقة شمر
ملعقة فلفل أسود
ملعقة خالونجان
ملعقة فلفل أبيض
ملعقة قرفة
ملعقة كزبرة ناشفة
طريقة التحضير:
قومي بخلط جميع المكونات وأحفظيها في برطمان محكم الغلق وبألف هنا.
بهارات
اقرأ أيضاً:
