الحلويات الساخنة سريعة التحضير من أهم الأشياء في فصل الشتاء ، و ذلك لكونها سريعة في التحضير ، فلن تستهلكي وقتاً كبيراً في ظل هذا الطقس البارد بإعدادها، و في نفس الوقت سوف يستمتع أفراد الأسرة بتناول حلوى ساخنة لتدفئتهم ، الى جانب المشروب الساخن المفضل لديهم ، و بما أن مطبخنا غني بالحلويات السهلة بسيطة التحضير ، فاليوم نطلعك على أسرار عمل لقمة القاضي ، أو كما يطلق عليها الزلابيا ، على طريقة نجلاء الشرشابي ، التي قد أطلعتنا على الطريقة المثالية لعمل لقمة القاضي باحتراف ، حتى تكون ذات لون ذهبي و ناضجة بشكل كامل من الداخل ، لنتعرف على المكونات المطلوبة و طريقة الاعداد كاملة .
مكونات الزلابيا :
- 2 كوب دقيق
- ملعقة خميرة
- ملعقة سكر
- رشة ملح
- ملعقتين نشا
- ماء للعجن
- زيت
- شربات و مكوناته ” 2 كوب سكر ، 2 كوب ماء ، عصير ليمون”
طريقة التحضير :
- أولاً يتم إعداد العجين من خلال إحضار وعاء عميق به الدقيق و الخميرة و النشا و السكر و الملح .
- بعد ذلك يتم عجن كل المكونات بالماء للحصول على القوام المناسب ، يجب ان تحصلي على قوام غير متماسك الى حد ما ، و ذلك لأنها عندما تخمر سوف تصبح ذات قوام غليظ مما سيجعلها متماسكة .
- اتركيها حتى تخمر لمدة 20 دقيقة بحد أدنى .
- من ثم قومي بوضع الزيت على النار ، و أحرصي أن يكون زيتاً غزيراً و نقياً، و استخدمي الملعقة في تقطيع لقمة القاضي و وضعها في الزيت حتى تحصل على اللون الذهبي .
- أخرجيها من الزيت و من ثم قومي بإعداد الشربات ، أو استغلي فرصة تحمير الزلابيا و قومي بإعداد الشربات .
- الشربات كما ذكرنا في المكونات يتكون من ” السكر ، الماء ، عصير الليمون ” ، ضعي المكونات السابقة على النار لمدة 25 دقيقة بدون تقليب ، و ذلك للحصول على شربات ذو قوام غليظ مثل العسل الأبيض .
- اسكبي الشربات على الزلابيا و من ثم قدميها ساخنة .
- إذا تبقت كمية زلابيا اتركيها للغد و قومي بتحميرها في زيت ساخن من جديد .
