يعتبر الأرز من أكثر الأطباق المتواجدة على سفرتنا العربية ، ففي مصر و الوطن العربي بصفة عامة تعتمد السفرة على عنصر من عناصر النشويات المعروفة ، إما أرز أو مكرونة أو خبز ، و من الممكن تواجد عنصرين من النشويات معاً ، كالأرز أو المكرونة مع الخبز كعنصر أساسي ، و نظراً لأهمية هذا العنصر بشكل كبير على أي سفرة مصرية، فاليوم نقدم لكم خطوات تحضير أرز بالكاري على طريقة نجلاء الشرشابي ، يمكنك ان تحضريه الى جانب أحد الأصناف مثل الدجاج المقرمش أو كذلك الى جانب الدجاج المشوي ، و من الممكن ان يقدم الى جانب الشيش طاووق أو الشاورما ، لنتعرف على طريقة إعداده في منزلك .
المقادير المطلوبة :
- أرز بسمتي
- بصل مفروم
- زيت
- ورق لورا
- كاري
- كركم
- ملح
- فلفل
- ماء
- مرقة دجاج
المكونات التي ذكرناها لكِ هي المطلوبة لإعداد الأرز بالكاري على طريقة نجلاء الشرشابي ، و كما لاحظنا ان اغلب المكونات هي عبارة عن ” بهارات ” ، نظراً لأهمية البهارات في المطبخ العربي ، و التي تكسب الطعام نكهة رائعة .
خطوات التحضير :
- أولاً قومي بغسل الأرز جيداً بالطريقة المعتادة ، مع فرم بصلة فرماً ناعماً و تركها في طبق جانبي .
- قومي بإضافة كمية من الزيت في حلة على النار ، و ضعي كمية البصل المفروم بالزيت ، حتى يذبل قليلاً ، احرصي ان لا يتغير لونه حتى لا يغير من طعم الأرز .
- أضيفي على البصل رشة ملح ، و ملعقة كاري و ملعقة كركم ، بالاضافة الى ورق اللورا .
- بعد ذبول البصل قومي بإضافة كمية من المرقة و كمية من الماء ، أي لا تستخدمي الشوربة فقط ، و هذا حتى لا يصبح الأرز ثقيل .
- أحرصي ان تكون كمية الماء مع الشوربة أي العنصر السائل ، ضعف كمية الأرز ، لأن أرز بسمتي يحتاج الى سواء أكثر .
- بعد ان تغلي الماء قومي بإضافة ملح و فلفل أسمر ، ثم قومي بإضافة الأرز مع التقليب الجيد له في الحلة ، و ذلك حتى يختلط بالتوابل و البصل .
- قومي بتهدئة النار عندما يتشرب الماء حتى النضج .
