التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل الطحال بالثوم والفلفل الألوان
طريقة عمل الطحال بالثوم والفلفل الألوان

يعد طبق الطحال من الأطباق الشهية واللذيذة والتى تنال إعجاب الكتير من الأفراد وهو من الأكلات الشعبية المحببة لنا ويكثر تناولها فى فترة عيد الأضحى نظراً لكثرة الأضاحى وتتفنن الأسر المصرية فى طريقة طهى مايخرج من الأضحية من الفشة والكرشة والكبدة والأمعاء “ممبار” والطحال وهو ماسنقدمه اليوم بطريقة بسيطة جداً دون عناء أو تعب وإليك سيدتى أشهى طبق طحال.

 

مقادير إعداد الطحال بالثوم والفلفل الألوان

أولاً: مقادير سلق الطحال

طحال
ثمرة بصل مكعبات
ثمرة طماطم مكعبات
ثمرة جزر مكعبات
ذرة جوزة الطيب
فصين حبهان
عودين قرنفل
ورقتين لورا
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ثانياً: مقادير الطحال بالثوم

شرائح الطحال المسلوق
ثمرة فلفل أحمر
ثمرة فلفل أصفر
ثمرة فلفل أخضر حار
ثمرتين بصل
ثمرة طماطم
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
ملح حسب الرغبة

طريقة تحضير الطحال بالثوم والفلفل الألوان

أولاً: نقوم بتنظيف الطحال ويفضل عن شراء الطحال أن يتم شرائه سليم تماماً بدون أى خدش به وذلك حتى نضمن عند سلقه عدم نزول دماء فى الماء ويغير من طعمه وبعد أن ثم الشراء نقوم بتنظيف الطحال وذلك عن طريق غسله جيداً بالماء والملح والليمون ونقعه لمدة خمس دقائق لإزالة أى روائح به ثم نقوم بوضع إناء “حلة” على النار ونضع به الماء وثمرة مكعبات لكلاً من البصل والجزر والطماطم و نصف ملعقة من الفلفل الأسود وذرة جوزة الطيب وفصين من الحبهان والقرنفل و ورقتين من اللورا وننتظر حتى يغلى الماء ثم نضع الطحال ونتركه حتى ينضج ثم نقوم برفعه من على النار ونتركه حتى يهدأ ثم نقوم بإزالة القشرة الجلد الموجودة به ثم نقوم بتقطيعه إلى شرائح سميكة.

ثانياً: نقوم بإحضار إناء ونضع به ثمرتين من البصل الشرائح وملعقة كبيرة من الثوم وملعقة صغيرة لكلاً من الكمون والكزبرة الجافة والسبع بهارات والفلفل الأسود وملعقة ملح ونقوم بتقليب البصل مع البهارات جيداً حتى تتشرب شرائح البصل من البهارات ونقوم بوضع إناء “طاسة عميقة” على النار ونضع به ملعقتين كبيرتين من الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نقوم بوضع شرائح البصل المبهر بالثوم والبهارات ونشوحه قليلاً حتى نجد رائحة زكية له ثم نضع شرائح الطحال ونقلب ونشوح قليلاً لمدة عشر دقائق ثم نقوم بوضع الفلفل الأخضر الحار والأصفر والأحمر بعد تقطيعهم شرائح ونقلب حتى يتشوح اللحم مع الفلفل ويتشرب من البصل والبهارات ونتركه حتى ينضج ثم نقوم برفعه من على النار ويترك حتى يهدأ ثم نقوم بوضعه فى طبق التقديم ويزين بمفروم البقدونس ويقدم مع الخبز البلدى وسلطة الطحينة.

 

اقرأ أيضا