تعد الكفتة من أشهر الأطباق المنتشرة في مختلف مناطق العالم حيث تحضر أساسًا من اللحم المفروم الذي يمكن إضافة مجموعة متنوعة من المكونات حسب الرغبة، غالبًا ما تضاف إلى اللحم مكونات مثل البصل، والثوم، وأحيانًا الطماطم، مما يضفي نكهات مميزة ومتنوعة تناسب مختلف الأذواق، هذا التنوع في المكونات يجعل من الكفتة وجبة مفضلة لدى الكثيرين يمكن تقديمها بطرق متعددة سواء مشوية أو مقلية أو مطبوخة في الصلصات.
طريقة عمل كفتة الحاتي لعيد الأضحى
إليكم طريقة عمل كفتة الحاتي لعيد الأضحى:
المكونات:
- ½ كيلو لحم ضاني أو بقري مفروم
- 1 بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة من الماء
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة
- أسياخ خشبية أو معدنية منقوعة في ماء إذا كانت خشبية
طريقة التحضير
- ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق.
- أضيفي البصل المبشور والمُصفى جيدًا من الماء.
- ضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا والقرفة والبقدونس.
- اعجني الخليط جيدًا بيدك لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تتجانس كل المكونات ويمكنك استخدام الكبة لفرم
- الخليط مرة أخرى ليصبح ناعمًا أكثر.
- بللي يدك بالماء وابدئي في تشكيل الكفتة على شكل أصابع ولفيها على الأسياخ.
- سخني الشواية أو الجريل على نار متوسطة وادهنيها بقليل من الزيت.
- ضعي الكفتة على الشواية وقلبيها من جميع الجوانب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتستوي من الداخل.
- ممكن شويها على الفحم أو في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
سر نجاح كفتة الحاتي
- يجب استخدام لحم مفروم طازج يحتوي على نسبة من الدهون لا تقل عن 20% لأن الدهون تمنح الكفتة طراوة ونكهة غنية.
- يُفضل بشر البصل ثم تصفيته جيدًا من الماء باستخدام شاشة أو مصفاة دقيقة، لأن وجود ماء البصل الزائد يؤدي إلى تفكك الكفتة أثناء الشواء.
- ينصح بفرم اللحم مع البصل والبهارات فرمًا ناعمًا لضمان تجانس المكونات والحصول على خليط متماسك.
- العجن القوي والمستمر يساعد على تفاعل البروتينات في اللحم مما يمنح الكفتة قوامًا متماسكًا ولا يتفتت أثناء التسوية.
- يفضل ترك عجينة الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل تشكيلها فذلك يساعد على تماسكها أكثر.
- لتسهيل التشكيل ومنع التصاق اللحم باليدين يستحسن ترطيب اليدين بقليل من الماء.
اقرأ أيضا: معلاق بالبهارات والتتبيلة اللي بتفتح النفس.. طريقة عمل معلاق الخروف
للقهوة أو الضيافة.. طريقة عمل كيكة التمر وسر نجاحها
