يعد معلاق الخروف من أبرز وأشهر أجزاء الخروف التي يفضلها الكثيرون، وذلك ليس فقط لطعمه الفريد والمميز بل أيضًا لما يحتويه من فوائد صحية متعددة تعود بالنفع على الجسم، يتألف المعلاق بشكل رئيسي من كبدة الخروف والقلب والرئتين مما يجعله غنيًا بالعناصر الغذائية المتنوعة التي توفرها هذه الأعضاء، ومن هنا يعتبر المعلاق مصدرًا غنيًا بالبروتين والحديد الضروريين لصحة الجسم، وعادة ما تحضر أطباق المعلاق بأسلوب بسيط وبمكونات قليلة تساهم في إبراز نكهته الخاصة والمميزة.
طريقة عمل معلاق الخروف
إليكم طريقة عمل معلاق الخروف:
المكونات:
- 1 كيلو معلاق خروف (كبدة، قلب، رئة) منظف ومقطع قطع متوسطة
- 2 بصل متوسط الحجم مفروم
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمنة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (فلفل أسود، قرفة، كزبرة ناشفة، قرنفل)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ملح حسب الرغبة
- عصير ليمونة واحدة
- نصف كوب ماء أو مرقة
طريقة التحضير:
- اغسل المعلاق جيدًا تحت الماء البارد وقطع الأجزاء الكبيرة إذا لزم الأمر.
- في طاسة عميقة أو قدر سخن الزيت أو السمنة على نار متوسطة ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- أضف الثوم المهروس وقلب لمدة دقيقة.
- أضف قطع المعلاق إلى الطاسة وقلبها مع البصل والثوم جيدًا حتى يتغير لونها.
- رش البهارات المشكلة والكمون والملح على المعلاق وحرك المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل.
- أضف نصف كوب الماء أو المرقة غط القدر وخفف النار.
- اترك المعلاق يطهى على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تنضج قطع المعلاق جيدًا وتصبح طرية.
- قبل إطفاء النار بدقيقتين أضف عصير الليمون إذا رغبت في نكهة حمضية تضفي طعمًا مميزًا.
- قدم المعلاق ساخنًا مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض ويمكنك تزيينه بالبقدونس المفروم.
