تعد المشاوي من الأطباق الشهية والمغذية التي تتميز بتنوع مكوناتها حيث تحضر باستخدام مجموعة متنوعة من لحوم الضأن، الأبقار، والدواجن، وتختلف طرق التحضير والتتبيل مما يمنح كل نوع نكهة فريدة ومميزة تضفي طعمًا خاصًا ومحببًا لكل من يتذوقها.
طريقة عمل ريش اللحم المشوية على الفحم لغداء العيد
إليكم طريقة عمل ريش اللحم المشوية على الفحم لغداء العيد:
المكونات:
- ريش لحم ضأن أو بقري
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم مهروس
- عصير ليمونة واحدة
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بهارات مشاوي
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة بابريكا
- حزمة بقدونس مفرومة
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير اخلط زيت الزيتون مع الثوم المهروس، عصير الليمون، الخل، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، والبهارات.
- ضع قطع الريش في التتبيلة وتأكد من تغطية كل القطع جيدًا، يفضل ترك الريش في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين أو يفضل تركها في الثلاجة طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.
- أشعل الفحم واتركه حتى يصبح متوهجًا ومتساوي الحرارة.
- ضع قطع الريش على شبك الشوي فوق الفحم وابدأ في الشوي مع التقليب المستمر حتى تنضج القطع من جميع الجهات وتكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا، قد يستغرق الشوي حوالي 20-30 دقيقة حسب سمك الريش.
- رش الريش المشرّح بالبقدونس المفروم إذا رغبت وقدمها ساخنة مع الخبز البلدي، الطحينة، السلطة، أو الأرز حسب رغبتك.
سر نجاح الريش المشوية على الفحم
- استخدام خليط متوازن من التوابل، الزيت، والحمضيات (زي عصير الليمون أو الخل) بيساعد على تنعيم اللحم وامتصاصه للنكهات وده اللي بيخلي الريش طرية وطعمها غني.
- ترك الريش في التتبيلة لفترة مناسبة (من ساعتين لليلة كاملة) يجعل النكهات تتغلغل داخل اللحم ويجعلها طرية وسهلة الشوي.
- التأكد من إن الفحم متوهج ومتساوي الحرارة قبل الشوي لكي تستوي بالتساوي وتاخد لون ذهبي جميل.
- الشوي على نار هادية وبطيئة مع تقليب الريش باستمرار بيساعد على نضج اللحم كويس من الداخل.
- تقديم الريش وهي سخنة مباشرة بعد الشوي يجعل الطعم والملمس في أفضل حالاته.
اقرأ أيضا: مفيش أحلى من ريحة الثوم والخل.. طريقة عمل الفتة المصرية لسفرة غداء عيد الأضحى
معلاق بالبهارات والتتبيلة اللي بتفتح النفس.. طريقة عمل معلاق الخروف
