انتشرت حالات التسمم وخاصة الغذائي، والتى يجهل الكثيرين اسبابها والتى تعرض صحة وحياة الانسان للخطر، وقالت دكتورة هبة يوسف استاذ ورئيس قسم الطب الشرعي والسموم ببورسعيد بأنه يوجد العديد من العوامل التى تؤدي إلى التسمم الغذائي.
أهم العوامل التى تسبب التسمم الغذائي:
1- عدم الاهتمام بالنظافة الشخصية لمن يقوم بإعداد الطعام ومن يتناوله ايضاً.
2- ترك الطعام فترات طويلة فى جو الغرفة.
3- أن يكون التسخين أو التريد غير كافي.
4- عدم نضج الطعام.
5- تلوث الطعام بطعام غيره يكون ملوث.
6- تلوث الطعام بأدوات المطبخ.
7- تجميد اللحوم كبيرة الحجم أو إذابتها بطريقة غير صحيحة وهى تركها خارج الثلاجة لفترة طويلة.
8- تناول الفاكهة والخضروات بدون غسيل.
9- تناول المعلبات بعد انتهاء صلاحيتها.
10- انتقال الميكروبات من شخص مصاب للطعام.
11- سوء تخزين الوجبات مما يعرضها للحرارة او الرطوية التى تساعد على نمو الفيروسات والبكتريا.
ومن أكثر المأكولات التى تسبب التسمم الغذائي (الدواجن، اللحوم، البيض، الحليب ومشتقاته). حيث تعتبر السالمونيلا من أخطر الميكروبات والتى تظهر فى الطيور المنزلية.
هذا ويجب على من يشعر بهذه الاعراض أن يتوجه مباشرة لاقرب مستشفي مجهزة بوحدة علاج السموم، فاذا شعرت بالجفاف الشديد والاسهال، وارتفاع درجة الحرارة أو التعرق فيجب هنا تركيب المحاليل وتعويض السوائل المفقودة والاملاح.
ويتم اعطاء المريض مضاد حيوي وأدوية لتقلصات الامعاء وغيرها للقىء، ويتم أيضاً عمل رسم قلب للمريض، وفى حالة ارتفاع درجة حرارته يتم إعطاءه خافض للحرارة مناسب لحالته.
