سوف نطلعك اليوم يا سيدتي على طريقة عمل اللحمة الباردة أوعرق التربيانكو أو اللحم الرستو من الوصفات السهلة جدا والبسيطة ولكنن بعض السيدات يعتبرونها صعبة ومعقدة ، فلا يقدموا على صنعها في المنزل ويلجأون إلي شرائها من المطاعم حيثالمرتفعه والتكلفه الكبيره بينما يمكنهم طبخها قي المنزل بأقل تكاليف .
فان اللحم البارد عباره عن قطعه من فخد الجاموسة ، أو البقرة وهى من أفضل قطع اللحم ،والتي يمكنكي أن تحصلي عليها من الجزار لانها تتميز بقلة الدهون ، وبأنها قطعة واحده كما يمكن طهيها بطرق مختلفة ، ونقوم بتقطيعها الى ترنشات وتقدم فى الحفلات وكاطبق مميز أو فى السندوتشات فى العشاء وفى الرحلات.
كما يمكن لكل سيدة منزل عمل العرق التبريانكو فى المنزل بسهولة ، ولسوف تحصلين على أطعم طبق من اللحمه البارده التى يفضلها الصغار والكبار.
والان طريقة عمل اللحمة البارده….
اولا ….المقادير…..
قومى باحضار كلا من … عرق التربيانكو، فصوص من الثوم الصحيح ،ربع كيلوجزر ،بهارات ،كرفس ،بصل،و طماطم ،عصير ليمون.
بطاطس،ملح وفلفل أسود ،ورق لورى ،قرفة خشب.
والان قومى بغسل اللحم جيداً ثم نضعه على صينيه، ونقوم برشه بالملح والفلفل ،والبهارات ثم نقلبه على جميع الجوانب ،كما نقوم بربطه بخيط الدوبارة ثم نقوم بعمل شقوق بحرف السكينة ،ثم نضع فى كل شق فص ثوم وحبة فلفل أسود صحيح ونتبع ذلك على كل جهات العرق التبريانكو،ثم نضع عرق التبريانكو فى صينية مع معلقة سمن على النار حتى يأخذ صدمة ،ثم نقلبه جيدا حتى يكتسب اللون الأحمر ثم نضع معه كل الخضروات من جزر وبطاطس وكرفس،وعصير ليمون وحبهان ومستكة وورق لورا ثم نضيف كوب من الماء الغلى ،ثم نغطيه جيداً بالورق الألمونيوم ونضعه بالفرن لمدة ساعة ونختبر نضجه.
