كبسة اللحم بالأرز البسمتي، من قلب المطبخ السعودي نأتيكم اليوم بأحد أشهر الأطباق التي لا تغيب عن الموائد العربية خصوصًا في الولائم الكبيرة ومناسبات عيد الأضحى المبارك، تعلمي معنا خطوة بخطوة كيفية تحضير كبسة اللحم التقليدية باستخدام الأرز البسمتي بطريقتها الأصلية ونكهتها الغنية لتبهري ضيوفك في عزومة العيد بأكلة شهية تستحق أن تتصدر السفرة.
طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي
إليكم طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي:
المكونات:
- 1 كيلو لحم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 حبة طماطم مبشورة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة
- 2 حبة لومي
- 1 عود قرفة
- 4 حبات هيل
- 3 حبات قرنفل
- 3 حبات كبش قرنفل
- 1 ورقة غار
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
- ملح حسب الرغبة
- 5 أكواب ماء ساخن (أو أكثر حسب نوع اللحم)
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع 30 دقيقة
- ملعقة صغيرة بهارات كبسة إضافية
- زبيب أو مكسرات للتزيين
طريقة التحضير:
- في قدر كبير، سخني الزيت أو السمن.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي.
- أضيفي الثوم وحركي دقيقة.
- أضيفي قطع اللحم وقلبي حتى تتحمر من جميع الجهات.
- أضيفي الطماطم والصلصة وحركي جيدًا.
- أضيفي البهارات الكاملة (اللومي، الهيل، القرفة…) والبهارات المطحونة (فلفل، كركم، كمون، بهارات كبسة).
- غطي المكونات بالماء الساخن واتركيها على نار متوسطة حتى ينضج اللحم (من 45 دقيقة إلى ساعة تقريبًا حسب نوع اللحم).
- بعد نضج اللحم أزيلي القطع جانبًا.
- قيسي مقدار المرقة المتبقية في القدر (يفضل أن يكون أكثر من كمية الأرز بحوالي 1 إلى 1.5 سم).
- أضيفي الأرز البسمتي المنقوع والمصفى.
- تذوقي المرق وصححي الملح والبهارات حسب الرغبة.
- اتركي الأرز على نار عالية حتى يتشرب المرقة ثم غطي القدر وخففي النار.
- دعيه يطهى على نار هادئة جدًا لمدة 20–25 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
قدمي الكبسة في طبق التقديم وزعي قطع اللحم فوق الأرز. - زيني بالزبيب المحمر أو المكسرات المحمصة حسب الرغبة.
اقرأ أيضا: معلاق بالبهارات والتتبيلة اللي بتفتح النفس.. طريقة عمل معلاق الخروف
